莖是連接根和葉的器官，主要功能是支持和輸送；外表看來莖上有節，節會長芽，芽會長成枝條、葉子或花。
大部分莖是圓柱形生長在地上，特殊的如：洋蔥的麟莖；馬鈴薯的塊莖；蓮花的根莖(蓮藕)；草莓的匍匐莖；絲瓜的攀緣莖。
《辨識特徵》
1.在樹幹的斷裂處能看到年輪。
2.植物的樹幹，接近樹皮的那一部份，是真正有生命的組織。
3.樹皮中有一層組織不斷分裂細 胞叫「形成層」，往內分裂出木質部，往外分裂出韌皮部。
4.植物冬、夏生長的速度不同，木質部便形成一圈圈的年輪。
1.樹幹上這些突起小瘤叫皮孔。
2.皮孔是樹幹用來呼吸的孔道。
3.植物通常靠葉子表面的氣孔來進行氧氣和二氧化碳的交換。
4.樹皮上的活組織也需要呼吸，單靠樹葉，遠水救不了近火。
5.落葉植物秋、冬時，樹葉落盡，只有靠皮孔來自力救濟了。
1.癒傷組織顯現植物再生能力。
2.動物或植物受傷，會從傷口流出血液或樹汁，凝固後，傷口會逐漸癒合，留下一道疤痕。
3.動物和植物都有再生能力，只是程度有別，壁虎斷了尾巴能再長，人斷了手卻長不出來。
4.植物扦插繁殖是靠再生能力。
大葉桉是我們熟知的「尤加利樹」，他的樹皮粗獷褐色很厚，縱裂紋呈現傾斜的旋轉，看起來像一大片牛肉乾。在桉樹下如果仔細尋找，還可以發現褐色小杯子狀的果殼。他的幹又直又粗又高大。沿著樹幹還會萌生很多枝芽往上長。
